recette de macarons

10 mars 2013

Pour 4 personnes

préparation: 40 mn

cuisson: 10 mn

Ingrédients:

- 1 blanc d'oeuf

- 74 g de sucre glace

- 42 g d'amande en poudre

- 10 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte

♥Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passez au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlevez les impuretés).

♥Battez les blancs en neige, et ajoutez les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.

♥ Ajoutez le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélangez délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.

♥Mettez la pâte à macaron dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les macarons pendant 15 min.

♥Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (th. 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.

♥Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons. Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix !